Gelation and microstructural properties of protein hydrolysates from trypsin-treated male gonad of scallop (Patinopecten yessoensis) modified by κ-Carrageenan/K+

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标题	Gelation and microstructural properties of protein hydrolysates from trypsin-treated male gonad of scallop (Patinopecten yessoensis) modified by κ-Carrageenan/K+
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.01.024
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.01.024 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jia‐Nan Yan; Wen‐Hui Shang; Jun Zhao; Jiarun Han; Wengang Jin; et al 出版日期：2019-01-11
求助人	文静莞在 2026-07-10 11:19:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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