Physicochemical properties and stability of OPO emulsions stabilized by whey protein isolate: Effects of environmental stresses and natural antioxidants

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标题	Physicochemical properties and stability of OPO emulsions stabilized by whey protein isolate: Effects of environmental stresses and natural antioxidants
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145833
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145833 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuhang Zhang; Jingxin Chen; Jianrong Li; Hongbo Mi; Xuepeng Li 出版日期：2025-08-06
求助人	心灵美自中在 2026-09-06 17:20:56 发布自中国，悬赏 10 积分
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