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标题
Chemical reactivity of nitrite and ascorbate in a cured and cooked meat model implication in nitrosation, nitrosylation and oxidation
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129073
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129073 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Aline Bonifacie; Aurélie Promeyrat; Gilles Nassy; Philippe Gatellier; Véronique Santé-Lhoutellier; et al
出版日期：2021-01-20
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好运来 在 2026-07-17 12:32:20 发布自江西，悬赏 10 积分
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