The contribution of inoculated probiotics to increased protein-derived volatile flavor compounds - 科研通

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标题	The contribution of inoculated probiotics to increased protein-derived volatile flavor compounds 接种益生菌对增加蛋白质衍生的挥发性风味化合物的贡献相关领域苯乙醛植物乳杆菌苯丙酮酸食品科学转氨作用风味乳酸菌化学生物化学乳杆菌科片球菌苯丙氨酸蛋白酶生物发酵细菌酶乳酸氨基酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113629
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113629 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Weidong Bai; Ruijie Mai; Siqi Guo; Xiangluan Li; Wei Zhao; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	YY 在 2023-11-20 22:02:35 发布自山东，悬赏 10 积分
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