Effect of the Amount and Particle Size of Pineapple Peel Fiber on Dough Rheology and Steamed Bread Quality

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标题	Effect of the Amount and Particle Size of Pineapple Peel Fiber on Dough Rheology and Steamed Bread Quality 菠萝皮纤维含量和粒度对面团变性和蒸面包品质的影响相关领域食品科学馒头膳食纤维化学纤维流变学小麦面粉材料科学复合材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.12260
DOI	10.1111/jfpp.12260 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Ming-Yin Wu; Sy‐Yu Shiau 出版日期：2014-05-09
求助人	疯狂肉夹馍在 2025-07-17 10:41:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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