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 Exploration of Calocybe indica mushroom phenolic acid-kidney bean protein complex: Functional properties, amino acid profiles, in-vitro digestibility, and application in vegan product development Calocybe indica蘑菇酚酸-芸豆蛋白复合物的探索：功能特性、氨基酸谱、体外消化率及其在纯素食产品开发中的应用
相关领域
化学
食品科学
咖啡酸
多酚
蘑菇
氨基酸
肉桂酸
抗氧化剂
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Nikhil Dnyaneshwar Patil; Sweezee Thakur; Aarti Bains; Sawinder Kaur; Nemat Ali; et al 出版日期：2024-07-14 |
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