Application of cereal-bran sourdoughs to enhance technological functionality of white wheat bread supplemented with pumpkin (Cucurbita pepo) puree

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标题	Application of cereal-bran sourdoughs to enhance technological functionality of white wheat bread supplemented with pumpkin (Cucurbita pepo) puree 应用谷物麸皮酸面团增强添加南瓜泥的白小麦面包的技术功能相关领域麸皮食品科学开胃菜发酵保健品植酸响应面法化学生物原材料色谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113079
DOI	10.1016/j.lwt.2022.113079 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Maryam Ebrahimi; Seyyed Mohammad Ali Noori; Alireza Sadeghi; Özlem Emir Çoban; Javad Zanganeh; et al 出版日期：2022-03-01
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