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  Effect of egg white protein-pectin electrostatic interactions in a high sugar content system on foaming and foam rheological properties 高糖体系中蛋清蛋白-胶质静电相互作用对泡沫和泡沫流动性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Mitie Sônia Sadahira; Maria Isabel Rodrigues; Mahmood Akhtar; Brent S. Murray; Flávia Maria Netto 出版日期：2016-02-13 |
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