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 Effects of Latilactobacillus delbrueckii fermentation on the bioconversion and antioxidant capacity of phenolic compounds in quinoa sprouts 德氏乳杆菌发酵对藜麦芽中酚类物质生物转化及抗氧化能力的影响
相关领域
生物转化
多酚
化学
食品科学
发酵
氧自由基吸收能力
类黄酮
槲皮素
阿布茨
DPPH
成分
抗氧化剂
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Qi Lei; J. Wang; Qinglin Li; Jingyuan Li; Xiaoqian Wang; et al 出版日期：2024-04-24 |
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