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Effects of Latilactobacillus delbrueckii Fermentation on the Bioconversion and Antioxidant Capacity of Phenolic Compounds in Quinoa Sprouts

生物转化 化学 抗氧化能力 食品科学 发酵 藜藜 抗氧化剂 生物化学
作者
Qi Liu,Jiayang Wang,Qinglin Li,Jinyuan Li,Xiaoqian Wang,Nguyen Dinh Mao,Peng Sun,Tao Ding,Yong Qiang Deng
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-04-01 卷期号：: 104190-104190
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104190
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