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 Effects of saccharides on the rheological and gelling properties and water mobility of egg white protein 糖类对蛋清蛋白流变性、胶凝性和水分流动性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaoyao Mu; Jun Sun; Mohammed Obadi; Zhongwei Chen; Bin Xu 出版日期：2020-05-22 |
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