Rheological properties of a soluble self-assembled complex from starch, protein and free fatty acids

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标题	Rheological properties of a soluble self-assembled complex from starch, protein and free fatty acids 相关领域流变学化学工程食品科学粘度
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.02.048
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2011.02.048 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：A. Shah; Genyi Zhang; Bruce R. Hamaker; Osvaldo H. Campanella 出版日期：2011-08-01
求助人	整齐泥猴桃在 2025-10-28 16:06:34 发布自河南，悬赏 10 积分
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