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 Investigating the evolution of the fine structure in cassava starch during growth and its correlation with gelatinization performance 木薯淀粉生长过程中精细结构的演变及其与糊化性能的相关性研究
相关领域
支链淀粉
淀粉
直链淀粉
回生（淀粉）
结晶度
淀粉糊化
食品科学
化学
抗性淀粉
溶解度
化学工程
玉米淀粉
热稳定性
结晶学
有机化学
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Minghao Xu; Congyi Xu; S.K. Kim; Shengyang Ji; Yicheng Ren; et al 出版日期：2024-02-28 |
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