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  Mechanism of improving water-holding capacity of Nemipterus virgatus myosin gel by soy protein isolate-stabilized Pickering emulsion 大豆分离蛋白稳定的Pickering乳液提高裸腹线虫肌球蛋白凝胶持水性的机理
相关领域
乳状液
机制（生物学）
大豆蛋白
食品科学
业务
化学
生物化学
物理
量子力学
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期刊：LWT 作者：Shipeng Feng; Yanwei Liu; Jianrong Li; Bin Zhang; Cikun Liu; et al 出版日期：2025-02-01 |
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