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 Biotransformation of important soymilk off-flavor components during lactic acid bacteria fermentation: screening and quantitative analysis of volatile organic compounds 乳酸菌发酵过程中重要豆浆异味成分的生物转化：挥发性有机化合物的筛选与定量分析
相关领域
生物转化
风味
化学
乳酸
发酵
食品科学
细菌
有机酸
生物化学
生物
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遗传学
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期刊：Food Bioscience 作者：Gaiwen Yu; Caimeng Zhang; Xingfei Li; Xiangzhen Kong; Yeming Chen; et al 出版日期：2025-04-01 |
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