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 Fabrication and characterization of curcumin-loaded composite nanoparticles based on high-hydrostatic-pressure-treated zein and pectin: Interaction mechanism, stability, and bioaccessibility 基于高静水压处理玉米醇溶蛋白和果胶的姜黄素复合纳米粒子的制备和表征：相互作用机理、稳定性和生物可及性
相关领域
果胶
姜黄素
傅里叶变换红外光谱
化学
静水压力
纳米颗粒
生物利用度
Zeta电位
化学工程
复合数
动态光散射
核化学
材料科学
纳米技术
食品科学
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Nan Wang; Hongxiu Fan; Jiaxun Wang; Hanmiao Wang; Tingting Liu 出版日期：2023-12-30 |
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