Structural characterization and emulsification properties of quinoa protein-dextran conjugates fabricated through ultrasound-assisted Maillard reaction - 科研通

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标题	Structural characterization and emulsification properties of quinoa protein-dextran conjugates fabricated through ultrasound-assisted Maillard reaction 超声辅助美拉德反应制备藜麦蛋白-葡聚糖缀合物的结构表征及乳化性能相关领域右旋糖酐结合美拉德反应乳状液化学共价键 Zeta电位化学工程奶油两亲性色谱法材料科学有机化学聚合物纳米颗粒共聚物工程类数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143601
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143601 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jingzhao Feng; Zhiyu Li; Cuirong Luan; Junchao Huang; Mingjing Zheng; et al 出版日期：2025-02-28
求助人	penguin 在 2025-04-23 09:06:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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