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Structural characterization and emulsification properties of quinoa protein-dextran conjugates fabricated through ultrasound-assisted Maillard reaction

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作者
Jingzhao Feng,Zhiyu Li,Cuirong Luan,Junchao Huang,Mingjing Zheng,Zonghua Wang,Yanqiong Chen,Jie Yang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-28 卷期号：478: 143601-143601
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143601
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