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Structural characterization and emulsification properties of quinoa protein-dextran conjugates fabricated through ultrasound-assisted Maillard reaction

右旋糖酐结合美拉德反应乳状液化学共价键 Zeta电位化学工程奶油两亲性色谱法材料科学有机化学聚合物纳米颗粒共聚物工程类数学分析数学

作者

Jingzhao Feng,Zhiyu Li,Cuirong Luan,Junchao Huang,Mingjing Zheng,Zonghua Wang,Yanqiong Chen,Jie Yang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-27 卷期号：478: 143601-143601 被引量：14

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143601

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