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标题
Potential use of ultrasound to promote fermentation, maturation, and properties of fermented foods: A review
超声波在促进发酵食品发酵、成熟和特性方面的潜在应用：综述
相关领域
发酵 食品科学 风味 食品加工中的发酵 品味 美拉德反应 化学 超声 生物 乳酸 细菌 色谱法 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129805
AI链接 sciencedirect.com nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129805 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yu Zhou; Ying Su; Yilong Zhang; Peiyi Zhu; Zilun Mei; et al
出版日期：2021-04-20
求助人
hui 在 2025-07-07 15:21:05 发布自江苏，悬赏 10 积分
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