Improving freeze-thaw stability of black carp (Mylopharyngodon piceus) fillets by light salting combined with vacuum packaging:Emphasis on oxidative and structural properties

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标题	Improving freeze-thaw stability of black carp (Mylopharyngodon piceus) fillets by light salting combined with vacuum packaging:Emphasis on oxidative and structural properties 轻盐结合真空包装提高黑鲤鱼鱼片冻融稳定性：重点研究氧化和结构性能相关领域真空包装食品科学氧化磷酸化化学腌制渔业生物生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143776
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143776 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Panmao Zhai; Shiyu Huang; Mingyu Yin; Xichang Wang; Qingqing Jiang 出版日期：2025-03-08
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