Characterization of the Major Odor-Active Off-Flavor Compounds in Normal and Lipoxygenase-Lacking Soy Protein Isolates by Sensory-Directed Flavor Analysis

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标题	Characterization of the Major Odor-Active Off-Flavor Compounds in Normal and Lipoxygenase-Lacking Soy Protein Isolates by Sensory-Directed Flavor Analysis
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c00793
DOI	10.1021/acs.jafc.3c00793 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xuejie Li; Wentao Zhang; Xiangquan Zeng; Yu Xi; Yan Li; et al 出版日期：2023-05-18
求助人	后蹄儿在 2026-08-13 16:49:03 发布自美国，悬赏 10 积分
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