Co-assembly of egg white-derived peptides and protein-polysaccharide complexes for curcumin encapsulation: The enhancement of stability, redispersibility, and bioactivity

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标题	Co-assembly of egg white-derived peptides and protein-polysaccharide complexes for curcumin encapsulation: The enhancement of stability, redispersibility, and bioactivity
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133496
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133496 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yajuan Li; Jingbo Liu; Sitong Ma; Meng Yang; Hui Zhang; et al 出版日期：2022-06-16
求助人	YangeQH 在 2026-07-22 17:12:42 发布自四川，悬赏 10 积分
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