Elucidating the thermal degradation of fish oil and algal oil: A comparative study on the evolution of flavor profiles and lipid oxidative pathways

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标题	Elucidating the thermal degradation of fish oil and algal oil: A comparative study on the evolution of flavor profiles and lipid oxidative pathways
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119909 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shuang Cui; Ran Xin; Bo Wang; Tingting Zhang; Xu-Hui Huang; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	浪味仙在 2026-07-12 21:09:11 发布自江西，悬赏 10 积分
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