Lipid oxidation in baked products: impact of formula and process on the generation of volatile compounds

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标题	Lipid oxidation in baked products: impact of formula and process on the generation of volatile compounds
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.06.039
DOI	10.1016/j.foodchem.2013.06.039 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Maire M, Rega B, Cuvelier ME, Soto P, Giampaoli P 出版日期：2013-06-19
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