A combined lipidomics and flavoromics approach reveals that enzymatic interesterification improves the flavor stability of stored grass carp (Ctenopharyngodon idella) oil

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标题	A combined lipidomics and flavoromics approach reveals that enzymatic interesterification improves the flavor stability of stored grass carp (Ctenopharyngodon idella) oil
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119363
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119363 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Bin Peng; Linchuan Xu; Huijuan Zhou; Chengwei Yu; Mingming Hu; et al 出版日期：2026-04-30
求助人	果粒多在 2026-09-02 17:28:34 发布自江西，悬赏 10 积分
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