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标题
Fabrication of soy protein isolate-konjac glucomannan emulsion gels to mimic the texture, rheological behavior and in vitro digestion of pork fat
模拟猪肉脂肪质构、流变行为和体外消化的大豆分离蛋白-魔芋葡甘聚糖乳液凝胶的制备
相关领域
乳状液 大豆蛋白 流变学 食品科学 纹理（宇宙学） 化学 葡甘露聚糖 体外 分离乳清蛋白粉 消化（炼金术） 色谱法 材料科学 生物化学 乳清蛋白 复合材料 人工智能 图像（数学） 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142462
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142462 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiarui Zhao; Baoyue Chang; Jiayu Wen; Yuejun Fu; Yangchao Luo; et al
出版日期：2024-12-13
求助人
Zjn- 在 2025-12-31 18:02:09 发布自吉林，悬赏 10 积分
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