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标题
Enhanced Gelation Properties and Saltiness Perception of Low-Salt Surimi Gel with Psyllium Husk Powder
不同带电多糖对马铃薯蛋白凝胶凝性能和体外消化率的影响
相关领域
化学 盐（化学） 食品科学 去壳 氢键 有机化学 分子 植物 生物
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c09113
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.4c09113 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Pei Zhang; Meixia Zheng; Guohua Hou; Fuzhen Zhou; Kaibo Deng; et al
出版日期：2024-12-04
求助人
臧晓蕾 在 2025-12-02 10:28:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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