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 Structural modification and foaming enhancement of winged bean protein isolate via heat treatment: Implications for high-quality plant-based whipped cream applications 热处理对四季豆分离蛋白的结构改性和发泡增强：对高质量植物鲜奶油应用的启示
相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuezhen Liu; Kaidong Wei; Zhongjiang Wang; Lianzhou Jiang; Juan Du; et al 出版日期：2025-05-13 |
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