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标题
Studies on distribution and binding of endogenous glutathione in wheat dough and gluten. I. Distribution of glutathione in Osborne fractions
内源性谷胱甘肽在小麦面团和面筋中的分布和结合研究。I.谷胱甘肽在Osborne级分中的分布
相关领域
谷蛋白 醇溶蛋白 化学 面筋 谷胱甘肽 色谱法 球蛋白 小麦面粉 小麦面筋 食品科学 生物化学 酶 生物 蛋白质亚单位 基因 免疫学
网址
https://doi.org/10.1007/s002170100387
DOI
10.1007/s002170100387 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Silvia Hüttner; Herbert Wieser
出版日期：2001-10-01
求助人
甜甜凉面 在 2025-12-17 16:32:37 发布自河南，悬赏 10 积分
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