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  Effects of Texture Modifiers on Physicochemical Properties of 3D-Printed Meat Mimics from Pea Protein Isolate-Alginate Gel Mixture 质构改性剂对豌豆分离蛋白-海藻酸盐凝胶混合物3D打印肉模拟物理化性质的影响
相关领域
食品科学
纹理（宇宙学）
原材料
化学
卡拉胶
豌豆蛋白
组织谷氨酰胺转胺酶
酶
生物化学
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图像（数学）
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期刊：Foods 作者：Supanut Leelapunnawut; Luxsika Ngamwonglumlert; Sakamon Devahastin; Antonio Derossi; Rossella Caporizzi; et al 出版日期：2022-12-07 |
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