Inhibition and Promotion of Heat-Induced Gelation of Whey Proteins in the Presence of Calcium by Addition of Sodium Caseinate

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标题	Inhibition and Promotion of Heat-Induced Gelation of Whey Proteins in the Presence of Calcium by Addition of Sodium Caseinate
网址	https://doi.org/10.1021/acs.biomac.6b01322
DOI	10.1021/acs.biomac.6b01322 doi
其它	期刊：Biomacromolecules 作者：Nguyen BT, Balakrishnan G, Jacquette B, Nicolai T, Chassenieux C, Schmitt C, Bovetto L 出版日期：2016-10-21
求助人	洁净初柳在 2026-10-20 16:30:21 发布自中国，悬赏 10 积分
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