Glutamate application maintains quality and antioxidant capacity of fresh-cut carrots by modulating GABA shunt, phenylpropanoid and ROS metabolism

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标题	Glutamate application maintains quality and antioxidant capacity of fresh-cut carrots by modulating GABA shunt, phenylpropanoid and ROS metabolism 谷氨酸通过调节GABA分流、苯丙素和ROS代谢来维持鲜切胡萝卜的品质和抗氧化能力相关领域化学生物化学谷氨酸脱羧酶抗氧化剂过氧化氢酶苯丙氨酸解氨酶过氧化物酶 GABA转氨酶食品科学超氧化物歧化酶谷氨酸受体绿原酸酶受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138545
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138545 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinglin Zhang; Jing Zhao; Xiaoxia Zuo; Wanli You; Xueyin Ru; et al 出版日期：2024-01-26
求助人	晓晓在 2025-04-01 15:27:13 发布自贵州，悬赏 10 积分
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