The effects of trehalose synergy with NaCl on the textural, water distribution, and microstructure of snakehead fish filets induced by freeze–thaw cycles

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标题	The effects of trehalose synergy with NaCl on the textural, water distribution, and microstructure of snakehead fish filets induced by freeze–thaw cycles 海藻糖与NaCl协同作用对冻融循环诱导的黑鱼片质构、水分分布和显微结构的影响相关领域蛇头海藻糖咀嚼度化学蒸馏水食品科学鱼低温保护剂冷冻干燥渔业生物生物化学色谱法低温保存胚胎
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12736
DOI	10.1111/jtxs.12736 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Yizhen Huang; Yu Liu; Nana Zhang; Lin Zhang; Xiaojing Ma; et al 出版日期：2023-01-04
求助人	wcx123 在 2025-04-23 15:03:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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