Insight into the stabilization mechanism of rice protein amyloid fibrils modification on soy protein isolate gels: Gel properties, microstructure, and molecular conformation

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标题	Insight into the stabilization mechanism of rice protein amyloid fibrils modification on soy protein isolate gels: Gel properties, microstructure, and molecular conformation
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102648
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102648 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Jinming Ma; Lishuang Wang; Deyin Pan; Kexin Wang; Jinjie Huo; et al 出版日期：2025-06-10
求助人	彪壮的成败在 2026-10-11 21:23:41 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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