Multi-spectroscopy and coarse-grained model reveal self-assembly mechanisms of glycosylated flaxseed protein-ethyl cellulose nanoparticles to enhance curcumin bioaccessibility

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标题	Multi-spectroscopy and coarse-grained model reveal self-assembly mechanisms of glycosylated flaxseed protein-ethyl cellulose nanoparticles to enhance curcumin bioaccessibility
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120774 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Peng-Yu Zhu; Chen-Chen Yang; Xuan Ma; Liu-Ping Fan; Ai-Guo Luo; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	彩色的弘文在 2026-10-30 11:23:27 发布自河南，悬赏 10 积分
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