Effects and mechanisms of different κ-carrageenan incorporation forms and ionic strength on the physicochemical and gelling properties of myofibrillar protein

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标题	Effects and mechanisms of different κ-carrageenan incorporation forms and ionic strength on the physicochemical and gelling properties of myofibrillar protein
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.128659 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chuanai Cao; Xue Liang; Yining Xu; Baohua Kong; Fangda Sun; et al 出版日期：2023-12-13
求助人	张昭蓉在 2026-07-30 00:05:05 发布自福建，悬赏 10 积分
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