Modulation of the physicochemical and functional properties of pea and faba bean protein isolates by high-intensity ultrasound and enzymatic hydrolysis

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标题	Modulation of the physicochemical and functional properties of pea and faba bean protein isolates by high-intensity ultrasound and enzymatic hydrolysis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112939 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ana Claudia Silveira Alexandre; Cassia Galves; Andrea K. Stone; Yineth Ruiz Garcia; Yuk Chu Lui; et al 出版日期：2026-05-30
求助人	11111 在 2026-07-24 21:58:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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