Starch retrogradation in starch-based foods: Mechanisms, influencing factors, and mitigation strategies

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标题	Starch retrogradation in starch-based foods: Mechanisms, influencing factors, and mitigation strategies
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140354
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.140354 doi
其它	International Journal of Biological Macromolecules Jiyang Ning, Boqing Fu, Xiaoqing Tang, Yuan Hao, Yanjun Zhang, Xu Wang
求助人	魏喂在 2026-08-26 17:29:13 发布自湖南，悬赏 10 积分
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International Society for Optics and Photonics (SPIE)

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