Revealing the impact of low-temperature fermentation by Weissella cibaria MXJSHZ8-3 on soymilk quality through volatile flavor compounds and metabolite profiles

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标题	Revealing the impact of low-temperature fermentation by Weissella cibaria MXJSHZ8-3 on soymilk quality through volatile flavor compounds and metabolite profiles
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149604
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149604 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Lin Y, Chen G, Liu Z, Wan Y, Zhang J, Yuan H, Yu S, Jiang Y, Ning M, Yu P, Zhou Z 出版日期：2026-05-12
求助人	花开富贵在 2026-08-27 22:21:21 发布自新疆，悬赏 10 积分
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