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 Nonlinear rheology of high-solids soy protein isolate/gliadin/glutenin blends by large amplitude oscillatory shear: roles of gliadin/glutenin ratio, protein content and temperature 高固体分大豆分离蛋白/醇溶蛋白/麦谷蛋白共混物的大振幅振荡剪切非线性流变学：醇溶蛋白/麦谷蛋白比、蛋白质含量和温度的作用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qin Zhang; Xiaoqian Li; Jiawei Jiang; Wu Li; Shuhui Wang; et al 出版日期：2025-12-20 |
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