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 The improvement of gel and physicochemical properties of porcine myosin under low salt concentrations by pulsed ultrasound treatment and its mechanism 低盐条件下脉冲超声对猪肌球蛋白凝胶性质和理化性质的改善及其机理
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期刊：Food Research International 作者：Yi Sun; Liang Ma; Yu Fu; Hongjie Dai; Yuhao Zhang 出版日期：2021-02-07 |
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