Effect of genuine non-anthocyanin phenolics and chlorogenic acid on color and stability of black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) anthocyanins

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标题	Effect of genuine non-anthocyanin phenolics and chlorogenic acid on color and stability of black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) anthocyanins 真正的非花青素酚和绿原酸对黑胡萝卜（Daucus carota ssp.Sativus var.atrorubens Alef。）花青素相关领域花青素卡罗塔达乌斯绿原酸颜料化学食品科学多酚生物色素植物褐变有机化学生物抗氧化剂
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2016.05.006
DOI	10.1016/j.foodres.2016.05.006 doi
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