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 Characterization of healthier mixed surimi gels obtained through partial substitution of myofibrillar proteins by pea protein isolates 用豌豆蛋白分离物部分取代肌原纤维蛋白获得的更健康的混合鱼糜凝胶的表征
相关领域
化学
肌原纤维
动态力学分析
粘弹性
色谱法
豌豆蛋白
化学工程
食品科学
生物化学
聚合物
有机化学
材料科学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：A. Javier Borderías; Clara A. Tovar; Fátima Domínguez-Timón; M.T. Dı́az; Mercedes M. Pedrosa; et al 出版日期：2020-05-01 |
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