Effect of pH on the Stability of Plant Phenolic Compounds

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标题	Effect of pH on the Stability of Plant Phenolic Compounds pH对植物酚类化合物稳定性的影响相关领域绿原酸化学咖啡酸阿魏酸没食子酸多酚儿茶素有机化学酚类抗氧化剂抗菌剂食品科学生物化学糖苷酚酸感官的化学稳定性
网址	https://doi.org/10.1021/jf990489j
DOI	10.1021/jf990489j doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mendel Friedman; Hella Jürgens 出版日期：2000-05-20
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