Screening of a Microbial Culture Collection: Empowering Selection of Starters for Enhanced Sensory Attributes of Pea-Protein-Based Beverages

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标题	Screening of a Microbial Culture Collection: Empowering Selection of Starters for Enhanced Sensory Attributes of Pea-Protein-Based Beverages 相关领域发酵乳杆菌食品科学鼠李糖乳杆菌发酵豌豆蛋白鲜味生物风味食品加工中的发酵品味芳香生物技术乳酸菌细菌乳酸植物乳杆菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c02316
DOI	10.1021/acs.jafc.4c02316 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Andrea Spaccasassi; F. Utz; Andreas Dunkel; Rosa Aragão Börner; Lijuan Ye; et al 出版日期：2024-07-02
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