Interactions of polysaccharide stabilisers with casein aggregates in stirred skim-milk yoghurt

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标题	Interactions of polysaccharide stabilisers with casein aggregates in stirred skim-milk yoghurt 搅拌脱脂酸奶中多糖稳定剂与酪蛋白聚集体的相互作用相关领域刺槐豆胶瓜尔胶瓜尔稳定器化学分离黄原胶脱脂牛奶食品科学絮凝作用酪蛋白果胶流变仪奶油流变学多糖乳状液材料科学有机化学聚合物复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2004.12.004
DOI	10.1016/j.idairyj.2004.12.004 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：David W. Everett; Rosalind E. McLeod 出版日期：2005-04-26
求助人	汤哈哈哈哈在 2025-09-11 16:06:58 发布自河南，悬赏 10 积分
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