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 Examining the impact of Tetragenococcus halophilus, Zygosaccharomyces rouxii, and Starmerella etchellsii on the quality of soy sauce: a comprehensive review of microbial population dynamics in fermentation 嗜盐四球菌、鲁氏接合酵母菌和埃氏星菌对酱油品质影响的研究：发酵过程中微生物种群动态的综合综述
相关领域
食品科学
发酵
人口
风味
食品加工中的发酵
生物
生物技术
细菌
乳酸
遗传学
社会学
人口学
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| 其它 |
期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Qifeng Wang; Rongrong Cui; Xueli Liu; Xuelian Zheng; Yunping Yao; et al 出版日期：2023-07-03 |
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