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Endogenous reactive oxygen species (ROS)-driven protein oxidation regulates emulsifying and foaming properties of liquid egg white
相关领域
活性氧 化学 蛋清 氧气 傅里叶变换红外光谱 酪氨酸 生物物理学 生物化学 半胱氨酸 化学工程 有机化学 酶 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131843
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.131843 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jiayi Li; Ziyuan Wang; Nan Xiao; Shouwu Guo; Minmin Ai; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
清爽老九 在 2025-10-27 13:38:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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