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 Green Tea Polyphenols Decrease Strecker Aldehydes and Bind to Proteins in Lactose-Hydrolyzed UHT Milk 绿茶多酚降低乳糖水解UHT乳中的Strecker醛并与蛋白质结合
相关领域
化学
食品科学
美拉德反应
多酚
乳糖
风味
Strecker胺基酸合成
水解
绿茶提取物
生物化学
绿茶
抗氧化剂
对映选择合成
催化作用
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Therese Jansson; Valentin Rauh; Bente Danielsen; Mahesha M. Poojary; Sandra S. Wæhrens; et al 出版日期：2017-11-09 |
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