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 Gum tragacanth-sodium alginate active coatings containing epigallocatechin gallate reduce hydrogen peroxide content and inhibit lipid and protein oxidations of large yellow croaker (Larimichthys crocea) during superchilling storage 相关领域
化学
脂质氧化
过氧化氢
没食子酸表没食子酸酯
食品科学
钠
十二烷基硫酸钠
丙二醛
抗氧化剂
生物化学
色谱法
有机化学
多酚
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期刊：Food Chemistry 作者：Juxin Pei; Jun Mei; Wu Gan; Huijie Yu; Jing Xie 出版日期：2022-07-27 |
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